![P1610593.JPG](https://pic.pimg.tw/jasmine0620/1417681159-1120553642_n.jpg)
小编今天就教大家自己做芝士撻,全都是平價易取得的材料,賣相則似足9成,一流,至於好不好吃,你就要自己試一試啦。
--- 材料 ---
塔皮 - (約10-12個蛋塔烤模8cm)
低筋麵粉 - 160g
無鹽奶油 - 90g
蛋黃 - 1顆
牛奶 - 20ml
砂糖 - 40g
內餡
馬士卡彭 (mascarpone cheese) - 70g
奶油乳酪 (cream cheese) - 140g
動物性鮮奶油 - 50ml
牛奶 - 50ml
檸檬汁 - 10ml
砂糖 - 40g
蛋黃 - 2顆
玉米粉 - 5g
--- 作法 ---
烤箱預熱180度。
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1. 將低筋麵粉過篩。加入糖,以及無鹽奶油切小塊倒在粉料上。
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2. 用刮版或是小刀片將奶油和粉類混合。
3. 接著用手輕搓,不要碰到奶油體,讓粉包覆著奶油不停地越搓越小,直到所有的奶油幾乎都變成像泥土的質地。
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4. 倒入蛋與牛奶的混合液。
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5. 再用刮版或橡皮刮刀將液體和粉體混合均勻。
6. 用手輕搓揉結合。
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7.用保鮮膜包覆,放置冰箱鬆弛半小時。或更久。
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8。取出麵糰後,麵糰上下都墊保鮮膜輕輕桿麵皮成約0.3-0.4cm厚度。
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9.使用比模具還大的壓模圈(在這裡我用的是煮荷包蛋的小工具),壓出塔皮。
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10.鋪在塔模上,用調味罐頭輕壓出整齊的內餡圓形。(調味罐要包保鮮膜比較衛生喔~),塔皮周圍要稍微壓一下緊貼模具。因為等等烘烤會回縮喔~
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11。用叉子將派皮叉出一些氣洞。
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12.鋪上鋁箔紙或是烘焙紙,放上豆類或是派石。
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13。 入烤箱烘烤180度12-15分鐘。取出後放涼。
14。內餡製作->將馬士卡彭,奶油乳酪,鮮奶油,砂糖隔水加熱融化。
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15.再加入鮮奶,檸檬汁,蛋黃,玉米粉拌勻即可。
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16. 內餡倒入塔皮中,放到冷凍約1.5小時即可。拿出後刷上蛋黃液(未在食譜內)
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17.烤箱180度放中層烤焙時間10分鐘。或是上層200度烤10分鐘(可讓表面有微微烤焦色的感覺)。烤越久會增加內餡的熟度喔~可能就不會爆漿了~
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18.趁熱食用可以有半熟的口感~若是保鮮冷藏後,內餡則會有點凝固狀態~但口感還是很好吃喔
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