Friday, 4 May 2018

吉隆坡独有「瓦煲印度咖哩」

(大馬美食與新聞頻道4日訊)如果在大马本地印度店吃印度餐,很多食物都是直接烹调好就上桌了,尤其是在用餐高峰期,会比较节省时间,所以通常都是看到煮好的咖哩和菜肴放在餐格内任你挑。

(大馬美食與新聞頻道4日訊)如果在大马本地印度店吃印度餐,很多食物都是直接烹调好就上桌了,尤其是在用餐高峰期,会比较节省时间,所以通常都是看到煮好的咖哩和菜肴放在餐格内任你挑。



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可是在吉隆坡loke yew却有一个档口,打破了这种预先煮好的传统,用即点即煮的方式来煮咖哩,而且使用的器材是华人最熟悉的瓦煲。

即点即煮的瓦煲咖哩在上桌时,绝对是热腾腾兼香味四溢呢。

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如果你有一直注意他的煮法,你会发现他在下任何佐料时都没有用任何量度器,只是随手就舀了那些辣椒粉、糖、盐等调味料下锅。

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老板会预先将肉类用咖哩粉熬煮至入味和鲜嫩。







他提供的菜单也很简单,就是不同肉类的咖哩选项,

鸡肉8令吉
羊肉12令吉
野猪10令
四脚蛇 15令吉
鹿肉 15令吉
火鸡 15令吉
苏东 10令吉
虾 15令吉

你可以选择在瓦煲咖哩煮好后配上一碟白饭吃,或者是要求将饭放进瓦煲和咖哩一起煮,华裔食客比较偏好前者,他们不喜欢将饭放进咖哩一起煮。

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在开档之前老板会先将所有肉类都放在大锅用咖哩粉熬煮至质地鲜嫩和入味后,当有人点餐时,将葱和辣椒放进瓦煲爆香,淋入熬煮好的肉类咖哩,再加入咖哩叶、辣椒酱等佐料煮热后,顿时香味四溢!

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当咖哩送到桌上时,那种新鲜、浓稠和微辣的滋味必定让你食指大动胃口大开,不知不觉就配上两碗饭,完全忘了减肥这回事。

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另外也有 一份炸鸡 RM5 一份炸鸟 RM7

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而且老板对于食材的要求也很高,像大葱他也只用泰国进口的,虽然比较贵但会让咖哩香味更浓,这也是他的咖哩会让人努力加饭的因素。

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所以在华人茶餐馆贩售的瓦煲咖哩,每天都会吸引一大堆人来排队,就算等上一个小时大家也不喊累。

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Satti Sorru(档口名字)
地址:Kedai Kopi & Makanan Ban Heng
148, Jalan Loke Yew, KL


营业时间:午餐时段11am-3pm , 晚餐时段 6pm-12pm
(逢星期二休息)